САЛАИРСКИЙ ПРЕМИУМ

АВАТАР основная***О новом сорте сыра в алтайском сыроварении интересно узнать всегда. Тем более, что нечаянно открываются секреты, о которых никогда бы и не узнал любитель сыров или «сыроед» по простому.

Сотрудники Федерального научного центра агробиотехнологий из группы разработки создали новый вид сверхтвёрдого сыра очень близкого по свойствам к итальянскому пармезану.


Руководитель группы Александр Белов

Snap 2019-12-01 at 20.56.54

рассказал, что до сих пор такого рода сверхтвёрдые сыры в России не производились. Всё дело было в том, что такие сыры долго созревают, не менее года, а то и больше. Теперь срок созревания нового вида сыра, названного «Салаирский премиум», сократился до четырёх месяцев. Но, то условие, что существует для итальянского пармезана остаётся в силе: чем дольше зреет, тем больше набирает вкус. Производство этого сыра запустили на Салаирском маслосырзаводе, директор которого угостил им приехавших итальянцев. Те выразили восторг. Насыщенный пряный вкус, твёрдость, которая важна для тёрочных сортов.

Snap 2019-12-01 at 20.57.24

Два года ушло у учёных на реализацию и наблюдения и вот новый вид сыра получен в России. Тем более, что производители хотели, чтобы их продукт был доступен массовому потребителю.

Группа учёных: Анатолий Коваль, Анастасия Кригер, Анатолий Колесников и, наверное, руководителю группы Александру Белову должны были вручить премии Алтайского края в области науки и техники 28 ноября.

Кстати, этой группе принадлежит и авторство известного сыра «Зеленодольский».

Snap 2019-12-01 at 20.58.45

Статья в газете «Алтайская правда» №222 от 27 ноября 2019 года.

Журналист Анна Бодагова.

Фото любезно предложил для газеты Александр Белов.

Примечание от меня.

Прочитал и удивился, что же я пробовал, покупая в сырном отделе, открытом вместе с Алтайским маслосырзаводом после реконструкции последнего. Написано пармезан. Очень твёрдый. Тёристость на высоте. Но не мог же он лежать год или больше, когда несколько лет завод был на реконструкции? Обновлялось оборудование, были и другие проблемы. Это не в моей голове выдумано, но я писал об этом из заметок, в которых разговор местные журналисты вели с директором завода Воронковой и самим Воронковым.

И новую технологию они не могли применить, так как был бы тогда не «Пармезан», а … да и не было такой ещё технологии. С чего бы её апробировали бы у Воронковых в селе Алтайском.

И «Зеленодольский» сорт сыра я не пробовал. Не видел, не знаю, судить не могу.

Но важнее всего в этой маленькой статейке мне показалась фраза о том, что производители нового сыра беспокоились за массового покупателя, а примерно хотя бы о цене сыра не сказано. Ну хоть в каком-никаком приближении.

Вот я «массовый покупатель», «сыроед», любитель сыров и имеющий желания всё время пробовать новые сорта сыра, сравнивая с тем, что когда-то имел «счастие попробовать на зуб» и что?

Вижу “воронковские сыры» на прилавке по цене до 500 рублей (приблизительно), а здесь что? Писал, что у «Весёлого молочника» стоимость одного килограмма сыра примерно около 670 рублей, была ещё и такая цена у предпринимателей из Барнаула — до 900 рублей. Весь интерес пропадает от такой незаконченной информации. Во-первых потому, что интригует фраза «…доступный массе потребителей…». Ну, а во-вторых здесь в селе Алтайском я не смогу попробовать ни этот «премиум», ни «Зеленодольский», ни… ни какой другой, кроме того, что имеется.

Ладно, дело не во мне, мало ли чего я попробовал, а о чём я слыхом не слыхивал, главное то, что есть почти итальянский «пармезан» впервые в России, а кто его кушать будет — это вопрос второй.

И вообще тот, кто не пробовал «мотал», тот вообще в сырах не разбирается!

 

 

 

Алтаич, с. Алтайское

2 декабря 2019 года

САЛАИРСКИЙ ПРЕМИУМ: Один комментарий

  1. Молодцы сыроделы! Тоже хочу такие сыры! 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.