ИТАЛЬЯНСКИЕ МАКАРОНЫ

***И ещё одна статья в том же номере газеты «СК» от 4 ноября 2020 года, и опять от журналиста Анны Недобитковой, которая, я не знаю как, успевает выдавать в номер по несколько материалов. И опять о производстве пищевой промышленности, но уже о макаронных изделиях. И район другой.

Разговор пойдёт о крупнейшей в Алтайском крае макаронной фабрике в Поспелихинском районе. Фабрика запущена в 1997 году и на ней первая производственная линия была по последнему «пищевому писку моды» (примерно так написано, – Алт.). Через год их стало три, а через семь лет — целых пять. Это позволило фабрике выпускать до 5 тыс. тонн продукции в месяц. Генеральный директор фабрики Александр Зайцев рассказал, что с 2005 года модернизацию производства прекратили: искали новых партнёров, расширяли географию поставок своей продукции. Зарубежные поставки шли в Белоруссию, регион Донецка, сделали пробную поставку в Китай. Количество заказов росло, а потребители были не обижены в цене. Сегодня покупатель уже выбирает по цене и берёт, что подешевле. И, если есть на выбор: макароны за 40-50 рублей и «Ролтон» за 10, то, естественно, берут «Ролтон». Поспелихинская фабрика пришла к решению связаться с итальянской компанией Axor, предложившая мощную линию по выпуску спагетти. Оборудование пришло ещё в начале года, монтаж сделали местные спецы, но пусконаладочные работы без иностранцев провести трудно. А в Италии к этому времени, как и у всех в мире, разразилась пандемия коронавируса. И дело приостановилось. Итальянцы приехать не могли. Выход, конечно же, нашёлся, пускать линию стали при дистанционном сопровождении итальянских специалистов. В то, что в глухой Сибири местные умельцы смогут запустить сложнейшее оборудование, итальянцы не верили до последнего, а ещё не верили, что продукт будет сравним с итальянским.

***Напрасно не верили. Плохо знают историю и породу: свою и нашу!

Шестая линия на фабрике в настоящее время выработала более 300 тонн продукции. Ассортимент — почти все виды длинных макарон. Кроме букатини — толстые итальянские спагетти с отверстием. Решили подождать итальянцев, так как слишком много в технологии нюансов. Несколько раз итальянцы пытались приехать, но каждый раз что-нибудь да мешало. Но вот теперь их ждут ноябре.

В то же время начиная с августа в селе тоже начали наблюдаться случаи заболевания людей коронавирусом. Сначала один случай, потом ещё. На фабрике тоже это происходит — болеет 30 человек, а это примерно 10% от всего состава. Эта проблема, так как трудно заменить одного работника из этой сферы на другого, хотя перестановки приходится делать.

Кроме основной линии на фабрике смонтировали ещё одну итальянскую линию — AltoPack – она позволяет упаковывать продукцию в картонную упаковку, но позволяет фасовать и в плёночный флоупак. Линия мощнее, эффективнее, упаковывает, складывает всё в коробки по 28 пачек. Линию опробовали ещё мае-июне и теперь она готова к работе.

Про то, сколько затрачено на приобретение оборудования на фабрике не говорят, но отмечают, что счёт идёт на миллионы евро.

***Вот и посудите, как это приобретение, эксплуатация и ремонты скажутся на цены для потребителя. Красиво жить не запретишь, но мне попались макароны, довольно удачные, в пластиковых мешках по 5 кг — я доволен и не нужны мне картонные упаковки и всякие виды итальянских спагетти. Однако увижу «букатини» – возьму. На пробу.

Зимой, когда на фабрике побывали итальянские инженеры, провели эксперимент со слепой дегустацией: купили в магазине несколько пачек макарон от разных производителей. Итальянцы продегустировали и отметили двух: алтайские спагетти и Barilla из Подмосковья. К алтайским спагетти у итальянцев только одно замечание — должны быть чуть янтарного цвета.

***Я понимаю, что производитель, который берётся изготавливать продукт, не свойственный здешним ценителям, должен учиться и доводить до кондиции начатое дело. Но для нас всё же будет всё и так хорошо, лишь бы цены не росли, но если мы итальянцев начнём обеспечивать и спагетти, и элитной пшеницей, то у нас макароны и вовсе исчезнут из продажи. Так уж пусть итальянцы сами варят себе свои спагетти и из пшеницы откуда-нибудь. А у нас цены немного придут в норму

Насчёт будущего фабрики генеральный директор высказывается осторожно, но насчёт мельницы, с которой на фабрику поступает мука и крупка пшеницы твёрдых сортов, он всё же сказал. Мельница сегодня перерабатывает 220 тонн пшеницы, а нужно минимум в полтора раза больше.

Больше 20 лет макаронный бизнес на Алтае находится в руках Валерия Покорняка, генерального директора научно-производственной фирмы «Алтай» учредителя фабрики в Поспелихе. Кроме макарон на фабрике фасуют крупы, муку, рис. А в 2019 году продукцию с витаминными добавками группы «Granmulino Kids.

Примечание от меня.

Развивается производство — хорошо, модернизируется — тоже хорошо, есть стабильный заработок работникам — отлично, значит есть уверенность в будущем. Что и говорить, стыдно было бы всему краю, что считаясь с/х регионом привозить макароны из Подмосковья. Не так ли? Поставки сырья, переработка, выпуск продукции пищевой промышленности — всё, как мне думается, должно «кучковаться» поближе друг к другу. Ну, а то что итальянцев пригласили, применили, используют — это дело такое: они же известно, как в народе прозываются, так чего бы не поучиться у профессионалов. Жаль, что оборудование не отечественное, но тут уж ничего не поделаешь. Удачи могу пожелать только, так как я макароны люблю больше, чем картошку!

 

 

 

 

Алтаич, с. Алтайское

8 ноября 2020 года

ИТАЛЬЯНСКИЕ МАКАРОНЫ: 4 комментария

  1. молодцы-то молодцы! Но, я уже написал про макароны и моё отношение к ним. Так меня устраивают и такие, мелкие и всякую вермишель, да рожки я не люблю. А вот по цене…посмотрим сколь будут стоить эти букатини. Попробовать я их, конечно же, попробую при первой возможности.

  2. Макароны тоже люблю. Покупаю из твёрдых сортов пшеницы. Хотелось бы порадоваться за вас (у нас пока не видела ни Алтайских макарон, ни Астраханских), что у вас всё наладится и цены будут приемлемыми. 

  3. у нас в селе с макаронными изделиями и вообще с такого рода продуктами всё прекрасно. Но, так как я любитель того, что люблю, мне подходят не все изделия. Выбираю, или нахожу, такое, что по нраву. Букатини попробую, как появятся. А вот как-то видел макароны чёрного цвета и не взял. Попробовать хоть, что за штука. Вообще о разновидностях итальянских макарон я как-то довольно подробно выдавал тему. Сам не знал про такое многообразие. Интересно было. Самое главное: не промывать их после варки. Ну, и конечно, покупать макаронные изделия из муки высшего сорта из элитной твёрдых сортов пшеницы. Её на Алтае не так уж много выращивают. Да и как бы не уходила она тем же итальянцам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.3.b-u-b-lic.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.